The Special Foods of Cuenca Table of Contents

The Special Foods of Cuenca  10

Alfajores  11

Aguardiente  11

Ají  12

Almuerzo  12

Babaco  14

Café  14

Canelazo  15

Ceviche  15

Chaulafán  16

Chicha  16

Chifles  17

Chirimoya  17

Choclo  18

Churrasco  18

Cuy  19

Encebollado  20

Empanada  21

Espumilla  21

Fanesca  22

Granadilla  22

Granizado  23

Guanábana  23

Guava23

Guayaba  24

Guatita  24

Hornado  24

Humita  25

Llapingacho  25

Locro de papas  26

Maracuyá  26

Menestra  26

Mora  27

Morocho  27

Mote pillo  27

Naranjilla  28

Papas  28

Patacones  29

Pernil  29

Pan de yuca  29

Pitajaya  30

Pollo asado  30

Quinoa  31

Salchipapas  32

Sangoracha  32

Seco de pollo/ carne/ chivo  33

Tamal  33

Tamarindo  34

Tomate de árbol  34

Tostado  35

Trago  35

Tuna  35

Uvilla  36