The Special Foods of Cuenca Table of Contents
The Special Foods of Cuenca 10
Alfajores 11
Aguardiente 11
Ají 12
Almuerzo 12
Babaco 14
Café 14
Canelazo 15
Ceviche 15
Chaulafán 16
Chicha 16
Chifles 17
Chirimoya 17
Choclo 18
Churrasco 18
Cuy 19
Encebollado 20
Empanada 21
Espumilla 21
Fanesca 22
Granadilla 22
Granizado 23
Guanábana 23
Guava23
Guayaba 24
Guatita 24
Hornado 24
Humita 25
Llapingacho 25
Locro de papas 26
Maracuyá 26
Menestra 26
Mora 27
Morocho 27
Mote pillo 27
Naranjilla 28
Papas 28
Patacones 29
Pernil 29
Pan de yuca 29
Pitajaya 30
Pollo asado 30
Quinoa 31
Salchipapas 32
Sangoracha 32
Seco de pollo/ carne/ chivo 33
Tamal 33
Tamarindo 34
Tomate de árbol 34
Tostado 35
Trago 35
Tuna 35
Uvilla 36