Frente al río Tomebamba, Mayu mezcla lo casual, el ambiente de un bar, un formato juvenil y cerveza artesanal con un toque de New York

Por Sylvan Hardy

Cuando Paúl Arias, a los 15 años de edad, se mudó de vuelta a Cuenca, no pudo olvidar la vista del horizonte de Manhattan a través de la bahía de Beyonne, New Jersey.

“Crecí en Jersey, pensando en New York, y cuando haces eso piensas mucho sobre comida,” Dice Paúl.

Es difícil pasar por alto la influencia de New York y New Jersey en el restaurante de Arias; “Mayu Smokehouse and Bakery”, fue inaugurado temprano en este año en la calle Paseo Tres de Noviembre, bajo las escalinatas y a lado del Hotel Crespo. Mayu se ha convertido rápidamente en un favorito de profesionales cuencanos, estudiantes universitarios, turistas y un puñado de “expats”.

Mayu ofrece varias opciones para acomodarse, todas ellas casuales. El área principal provoca un sentimiento de apertura, realzado por techos altos, situado alrededor del bar y el área de preparación de comida. Para aquellos que prefieran aún más espacio, hay varias mesas en el exterior, con vista al Río Tomebamba.

Existe un escenario realista en el bar de Mayu, similar al del otro restaurante de Arias, “Chiplote”, en la Calle Larga. Una noche reciente, una persona en el bar de Mayu decía que es un placer encontrar un restaurante y bar en donde personas de mediana edad pueden sentarse confortablemente para disfrutar una bebida. “En muchos de los restaurantes locales, los bares son sólo utilizados para preparar bebidas que los meseros llevan a las mesas,” dijo: “Este se siente bien.”

Agregó que hay otra buena razón para decidirse por este bar: especiales “2×1” en bebidas con ron, vodka, gin, whiskey y tequila hasta las 8 de la noche.

Arias demuestra su pasión por la cerveza artesanal y ofrece varios “IPAs” así como otras cervezas especiales como la Russian Imperial stout (cerveza negra) y la Belgium Dark Ale, las cuales constan con 12% y 13% de contenido en alcohol, respectivamente. Por ahora sus proveedores son cerveceros artesanales quiteños, pero se encuentra tramitando el crecimiento de su selección con una micro-cervecera chilena.

Mayu ofrece un menú completo con aperitivos que van desde sliders (mini sánduches), hamburguesas pequeñas o una mini ensalada César con pollo, tres por $6.75 ó seis por $11.

Hay una selección aceptable de sánduches grandes incluyendo un BLT, BLT con pollo, Philly Cheese Steak, pollo picante y cubano; con precios desde $5.75 hasta $7. Manteniendo la temática de New York/New Jersey, existe también un sánduche pastrami (Asegúrese de pedirlo con mostaza, muy picante).

Cuentan con cinco hamburguesas para elegir con varios acompañantes, ya sea en tamaños de 150 o 300 gramos, sus precios van desde $5.75 hasta $7.75.

Los platillos principales incluyen: Chicken Parmesan por $8 o pollo al carbón por $7.25, acompañado con fetuccini, espagueti o pesto, con salsa Alfredo o pomodora. Otras opciones son las costillas en porciones de $12 ó $18; Chuletas de cerdo por $9.75; Pollo BBQ y pollo frito picante por $7.75 y $7.25.

Mis amigos y yo hemos probado varios de los sánduches y platos fuertes, no hemos salido decepcionados. Y la cerveza artesanal, es tan fuerte como su publicidad.

El menú fue, en realidad, un cambio de opinión, según Arias, quien originalmente tuvo la visión de un sistema de orden directa en caja. Paúl dijo: “El plan era tener toda la comida, bebidas y productos de pastelería listados en pizarras, para que la gente los ordene en el bar, pero nos dimos cuenta que la gente aquí no está lista para ello, así que contratamos personal e imprimimos menús para las mesas,”

Arias dice que aún está desarrollando el concepto del restaurante pero se encuentra satisfecho con sus primeros meses. “Quería algo sofisticado y divertido,” dice. “Me siento bien con todo hasta ahora.”

_____________

Mayu: Paseo Tres de Noviembre y Juana de Oro escalinata; Tel. 283 4669 o 099 403 4284; Mas informacion Click aqui